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Saucenkochkurs

Saucenkochkurs

Das i-Tüpfelchen der Küche

Fisch, Fleisch und Beilagen sind perfekt, doch die krönende Sauce will nicht gelingen? Mit dem richtigen Timing, der optimalen Temperatur und ein wenig Fingerspitzengefühl werden auch anspruchsvolle Saucen zum Kinderspiel. Von der Vinaigrette bis zum aromatischen Fond, vom Jus über die raffinierte Reduktion – im Rahmen unseres Menüs entstehen beliebte Klassiker und genussvolle Basics für jeden Tag.

Vorspeise

Gratinierter Ziegenkäse mit Wildkräutersalat und einer Ahornsirupvinaigrette mit Birnenchutney

Zwischengang

Kross gebratenes Wolfsbarschfilet auf einer Limonensauce mit Aprikosen Cous-Cous

Hauptspeise

Im Ganzen gebratenes Rinderfilet mit Trüffel-Jus und Sauce Bernaise mit gerahmtem Wirsing und Püree aus violetten Kartoffeln

Nachspeise

Apfelkücherl mit Vanillesauce und Himbeermark

Der Kochkurs beinhaltet das Menü und die Getränke.